乾煸春筍怎麼做,乾煸春筍的做法
“春天裏春筍最脆嫩鮮美,清香甘醇!這次做法我選用一塊肥肉煸出油後,利用少許豬油、油渣和春筍融於一起突出這道菜的鮮美口感,記得從小時候一直到現在最喜歡吃油渣炒菜了,那種香味記憶深處難以忘懷。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾煸春筍的做法步驟
1、用刀從根部一直向上削去一塊再一層層去除筍衣
2、處理好的春筍洗淨
3、切片或丁都可以再倒入鍋裏焯下水
4、準備一小塊肥肉洗淨去掉肉皮切成一公分厚的小片。
5、肥肉片入鍋小火煸出油
6、蒜瓣拍扁
7、肥肉煸至金黃色的油渣,多餘的油盛裝以後可以做菜放點比植物油更美味。
8、用碗盛裝待用
9、再倒入適量植物油,筍片入鍋煸炒。
10、加生抽、蠔油、老抽、白糖和鹽繼續煸炒。
11、再倒入油渣翻炒加1匙味極鮮
12、蒜瓣入鍋一起煸炒提香淋上芝麻油出鍋。
13、裝盤
14、吃上一口鮮、香、嫩。
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
小竅門
1在煸肥肉時小火慢煸,煸焦就不完美了。