回鍋肉的做法 回鍋肉的正確做法 回鍋肉怎麼做

“這道菜是最家常的經典川菜，但是往往好多人都做的不地道，今天我來和大家分享一下我的做法，希望能幫助到大家。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、先將五花肉洗淨，和葱段、薑片和料酒一起放蒸鍋內蒸約20分鐘至熟透，取出放涼，然後用刀切成厚約03釐米的片狀，然後把油燒熱，下鍋炸至淡黃色即可撈出控幹油分備用。

• 2、準備好葱薑蒜。

• 3、包菜洗淨，用手撕成片狀備用

• 4、洋葱去皮洗淨，切成塊狀備用。（切的時候先放水裏泡一下，以免辣到眼睛）

• 5、將青紅椒切成塊狀備用

• 6、黑木耳用清水泡發，去除根部即可

• 7、先將鍋燒熱，放入少許食用油、薑片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然後依次放入洋葱片、青紅椒塊、黑木耳和包菜塊一起翻炒約20秒，再放入炸好的回鍋肉片翻炒均勻。

• 8、最後加入醬翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜10秒即可出鍋裝盤。

• 9、美味就是這麼便捷

小竅門

技巧一：要買新鮮肥瘦均勻的五花肉，蒸的時候放些黃酒或料酒會更好些，肉蒸熟後要放涼再切，這樣會切的整些，不會損壞肉的品相。
技巧二：做回鍋肉的醬要最後放，這樣口味會更佳。