電餅鐺烤魚的做法 電餅鐺也能做出美味的烤魚，以後再也不用去飯店了 電餅鐺烤魚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

電餅鐺烤魚的做法步驟

• 1、草魚一條，背部開刀，打一字花刀，加鹽，雞精醃10分鐘

• 2、我把魚頭和魚骨刺剔掉熬成高湯

• 3、利用熬湯，醃魚時間把配菜處理好

• 4、辣椒和大葱切小段，大蒜用刀拍爛不要太碎（聽説拍出來的算和切出來的蒜味道有差別哦）薑切片

• 5、醃好的魚先刷一點點醋（醋不僅可以去腥，還可以防止魚皮粘鍋脱落）然後電餅鐺預熱2分鐘，上下盤刷上少許色拉油

• 6、先烤5分鐘左右，2面各刷一層油，（可根據實際情況改變刷油次數，一般刷2次最好，第一次在魚烤到5-6成熟時刷，第二次在即將考熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進去魚肉。電餅鐺烤的比較快差不多就是2-3分鐘）然後撒上孜然粉，放到上盤上微烤

• 7、另起鍋，油燒熱，放入適量的郫縣豆瓣醬爆炒，然後將葱薑蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最後放入芹菜，倒入少許燒好的魚湯煮開

• 8、電餅鐺下盤預熱，刷少許油，將黃豆芽微炒，撒上洋葱絲，把魚放上，然後將煮好的調料汁澆上，撒上香菜和花生米，然後加入半罐啤酒（啤酒可以去腥，而且烤出的魚很香）最後再加入熬好的魚湯，（如果有空餘地方可以加上其他配菜）由於電餅鐺烤盤比較淺，所以湯不宜放太滿，不然烤開的時候會溢出來（魚頭熬湯時候可以多熬點，吃的時候如果覺得烤乾了可以續加）

小竅門

因為電餅鐺尺寸有限，所以我把魚頭剁掉熬了高湯，熬湯時放點薑片，少許鹽（你們可能看到我魚煎出來分成了2半有點爛，因為我把中間骨刺，剔下來了。但是你們發現沒有魚皮真的沒有一點粘鍋，沒有脱掉）如果有具體哪裏不明白，可以再諮詢我哦，祝你們吃的開心嘿嘿