彩椒牛柳怎麼做，彩椒牛柳的做法

“前天出去辦事兒，中午晚上都在外面吃飯，中午要了一個茶樹菇牛肉，晚上要了一個葱爆羊肉，兩個肉都炒的特別嫩，米媽忍不住想，這肉是不是處理過了，自己在家做通常不會是這種口感。説老實話，有時候寧可口感稍差些也不想加東西進去，一切為了健康啊。

很多朋友都感覺牛肉在家裏炒不好，主要原因是認為牛肉炒不爛。炒牛肉對肉要求相對高些，要選牛裏脊肉。米媽試過了，用牛裏脊肉，即使用通常的醃肉方法，加鹽加蛋清加生抽加料酒加澱粉，炒出來也很好吃。如果你費心加點果蔬汁，那效果更好。

不必害怕自己炒不好，動手做幾次，一定會好的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

彩椒牛柳的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、牛肉切絲。

• 3、加鹽生抽料酒胡椒粉抓均勻。

• 4、放上澱粉，臨下鍋之前再抓均勻。

• 5、葱姜切碎，彩椒切絲。

• 6、炒鍋倒油潤鍋後，燒熱，熱鍋冷油，下醃好的肉絲滑散，出鍋。

• 7、鍋中底油，炒香姜葱碎，下彩椒絲。

• 8、將肉絲回鍋，加鹽生抽和一點兒糖調味兒

• 9、磨入黑胡椒碎，出鍋即可。

小竅門

１、牛肉絲粗絲儘可能均勻。

２、炒鍋先潤鍋後再倒油，這樣子肉不會粘鍋。

３、黑胡椒現磨的最好，沒有可以用胡椒粉代替。