杭椒牛柳的做法 【杭州】杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做

“杭椒清香爽鮮不濃辣，營養豐富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道漢族傳統家常名菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杭椒牛柳的做法步驟

• 1、牛肉洗乾淨

• 2、牛肉拍打鬆散，然後切粗條

• 3、牛肉加料酒，鹽，醬油，蛋清抓拌，再加入少許生粉上漿，醃製一會。

• 4、鍋底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻炒加入料酒，醬油

• 5、倒入杭椒，翻炒片刻

• 6、耗油，鹽，味精少許，加入少許白糖，翻炒均勻

• 7、勾芡，翻炒收汁，淋入少許香油

• 8、裝盤

小竅門

牛肉切得方法橫切片豎切條(針對牛肉的紋理)，這樣才不會塞牙。
牛柳醃製要放一些色拉油，這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開。