阿拉斯加鱈魚柳的做法 椒鹽阿拉斯加鱈魚柳 阿拉斯加鱈魚柳怎麼做

“魚柳潔白光亮鬆軟，鮮嫩味美，為時令佐酒佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

阿拉斯加鱈魚柳的做法步驟

• 1、黑鱈魚肉解凍後切成魚柳，放入碗內，加紹酒、白胡椒粉、葱花、鹽拌至起粘性後，加入雞蛋清拌和，再加幹澱粉拌勻。
• 2、將雞蛋清打成泡沫狀，加入澱粉、粳米粉攪成發蛋糊。
• 3、鍋置火上燒熱，舀入油燒至四成熱（約88℃）時，將魚柳掛滿蛋糊後放入油鍋中，輕輕翻動，待魚柳外層結軟衣時，夾入漏鍋中。
• 4、全部炸好後，再放入四成熟（約88℃）的油鍋中復炸1分鐘，撈出瀝油裝盤撒上花椒鹽即成。