這樣一鍋,足夠過癮 香燜羊肉怎麼做,香燜羊肉的做法 【香燜羊肉】---
“有一天和孩子爸聊天的時候,我説:“要是萬一哪天我生氣了,賭氣不吃飯,你可千萬記得打包回來,我肯定會吃的,因為我一頓不吃餓得慌”。孩子爸看着我,笑了......。雖然是玩笑話,但也是真話,所以靠節食減肥從來和我無緣,因為我真的沒辦法做到。一天三頓,好好吃飯,對我來説,也是原則之一。前幾日天氣熱得可以穿短袖,今天又降温了,些許寒涼。抓住這個機會,給自己一個理由,趕緊燉鍋好吃的。燜羊排走起,繼續大口吃肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香燜羊肉的做法步驟
1、準備好羊排骨,清洗乾淨
2、鍋中燒開適量水,下入羊排焯水。
3、準備好各種烹飪香料。
4、把除薑母外的其他香料全部裝進小紗袋裏,夠大的話也可以一起加進去。
5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗乾淨。
6、倒入砂鍋中。
7、加入香料包。
8、倒入紹興加飯酒,調入生抽、老抽。
9、加入少許清水,如圖,不要淹沒羊排。
10、移至爐上,大火燒開轉小火慢慢燜煮1到1.5小時,再轉大火收至湯汁較濃稠,出鍋前十分鐘調入少許鹽。(鹽量不要多,加飯酒、生抽、老抽全都有鹹味)
小竅門
詩心片語:
1:步驟2裏可以加些葱片和葱結,可以更好的去腥。
2:燉的過程中,大火燒開後轉小火慢慢燜煮,最後再轉打或收汁。
3:鹽的量不要多,加飯酒、生抽、老抽全都有鹹味的。