蒸肉蛋卷怎麼做，蒸肉蛋卷的做法

“今天做了道:蒸肉蛋卷，分享給大家。其實最初我想做鮮蝦肉蛋卷，家裏蝦不太好化凍，我改成了肉蛋卷，大家可以嘗試一下肉、蝦打成泥。鮮蝦肉蛋卷與蔬菜燕麥粥搭配，給孩子當早餐，這樣蛋白質含量高，早餐營養豐富些。做這道肉蛋卷稍微有點費功夫，重點在攤雞蛋皮、卷肉蛋卷上，不能急，慢工出細活，掌握住要領，其實也挺快。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸肉蛋卷的做法步驟

• 1、準備食材:豬小裏脊600克，雞蛋8個（圖6個不夠又追加2個），葱、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蛋清、澱粉，香油、小火葱，以上備用。

• 2、做肉餡:三的牌絞肉機內放入:600克豬小裏脊塊、葱、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蛋清、澱粉、水，打2分鐘，做好肉泥。準備蛋液:打8個雞蛋，加少許鹽，打散備用。

• 3、製作雞蛋皮:鍋加熱，多放點油加熱後，把熟油一點不剩的倒入乾燥的碗內（重點:此時鍋內一定不要留油，防止蛋皮起泡、破，後面用到的火一直是最小火），鍋放到爐子上，用大湯勺把蛋液加入到鍋內，輕輕轉動鍋，使蛋液均勻的凝固，稍微等一下後，再用硅膠鍋鏟輕輕起四周的蛋皮，蛋皮脱離鍋體後放到案板上，蛋皮成功了。鍋再放到爐子上，用小勺子加一點油加熱，加熱後再把油一滴不剩的倒回到油碗內，如此循環制作蛋皮。

• 4、把肉泥放到雞蛋皮上，肉泥整形，慢慢捲動雞蛋皮，把肉蛋卷整理成大小一致的條狀，放到大盤子內，把所有的肉蛋卷做好後，全部放到蒸鍋裏，中火蒸20分鐘關火，燜2分鐘後再開鍋蓋。

• 5、一條肉蛋卷均勻切成4段，裝盤，撒上小火葱點綴，準備生抽、香油碟，蘸着吃味道最佳。