火鍋底料版水煮肉片的做法 水煮肉片—火鍋底料版 火鍋底料版水煮肉片怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火鍋底料版水煮肉片的做法步驟
1、豬裏脊肉洗淨。
2、切薄片。
3、肉片加蠔油、雞蛋清、胡椒粉、澱粉抓勻。
4、再加點植物油抓勻,醃製二十分鐘左右。
5、葱薑蒜切碎,麻辣牛油火鍋底料準備好。
6、大頭菜切塊,洗淨控水備用。
7、鍋裏注油燒熱,下葱薑蒜、八角炒香。
8、加點生抽。
9、加一大碗水。
10、倒入火鍋底料。
11、大火燒開後轉中小火煮五分鐘左右,撈出調料,棄掉不要。嚐嚐湯汁的味道,淡了加點兒鹽。
12、大頭菜放入湯汁裏燙熟。
13、撈出,鋪在碗底。
14、把醃製好的肉片下入湯汁裏,先不要攪拌,防止脱漿。
15、煮至肉片變色,輕輕攪散,再煮一分鐘左右即可。
16、連湯帶肉倒入大碗裏,覆蓋大頭菜。
17、鍋重新洗淨,燒熱,涼油下辣椒圈,小火炸香(家裏沒有麻椒了,加點麻椒味道更好)。
18、炸好的辣椒撈出,放在肉片上。
19、鍋裏油燒至冒青煙。
20、趁熱澆在肉片上,再撒點香菜碎即可。