雞哈茄子怎麼做，雞哈茄子的做法

“雞哈茄子，雞哈是方言，很形象指的是雞啄食時的模樣。把完整的茄子用鏟子邊炒邊切，就像雞在啄一樣，直至成蓉。這道菜鹹香適宜，很好的一道下飯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞哈茄子的做法步驟

• 1、茄子一個洗淨去蒂蒸熟。長茄子可以橫切成兩半。

• 2、老薑一小塊拍碎，大蒜拍了剁細，準備適量花椒

• 3、青椒切絲

• 4、熱鍋下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了長嘎嘎

• 5、油燒至七八成熱時下老薑及花椒

• 6、蒸好的茄子下鍋

• 7、用鍋鏟快速切炒壓，並放入青椒翻炒

• 8、青椒炒熟後放入適量鹽及剁好的蒜，翻炒均勻關火

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

1.這道菜所用調料就只有姜蒜花椒及油鹽，沒有加雞精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就這樣已經夠鮮的了，不加也罷。雞精味精呢少吃為妙，仁者見仁智者見智吧

2.這道菜鹹香適宜，不愛吃茄子的可以一試；喜歡吃的也可以換換口味