粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉的做法

“過年的一道硬菜，有香甜口味、有香辣口味、也有鹹香口味，根據家人喜好選擇相應口味～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸肉的做法步驟

• 1、【主料】800克肥瘦相間的五花肉洗淨。

• 2、切成薄厚均勻的長片。

• 3、【醃製肉】加適量葱片、薑片，2勺黃酒、2勺黃豆醬、2勺郫縣豆瓣醬、2勺甜麪醬、1塊玫瑰腐乳、2勺腐乳汁、4勺味極鮮、1勺亞麻籽香油增香，少許白胡椒碎提味（根據個人口味和五花肉的份量調整用料和用量）。

• 4、用手（可戴手套操作）充分抓拌均勻，醃製一個小時以上為宜。

• 5、【米粉】這裏用的是家裏現成的蒸肉米粉；也可自制蒸肉米粉：糯米大米2：1，加4-5個八角、1個桂皮、1勺小茴香，小火慢慢煸炒至淡黃色，然後用擀麪杖擀碎（或用研磨機研碎，也可用粉碎機攪碎）。

• 6、【裹米粉】將醃好的肉片取出，撒上米粉，再補充一些水分，再次充分攪拌均勻。

• 7、【裝碗】籠底鋪上土豆（也可換成紅薯、南瓜、芋頭等）。

• 8、將裹滿米粉的肉片整齊的碼放在籠屜裏。

• 9、也可將五花肉片皮朝下，一片一片碼在蒸碗裏。

• 10、再鋪上土豆塊，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

• 11、【蒸肉】水開上籠計時，中小火蒸2小個時左右。

• 12、鮮香軟糯、微微辣的粉蒸肉😊～

小竅門

根據個人口味調整用料和用量！