農家燒排骨怎麼做，農家燒排骨的做法

“農莊燒排骨一直是我和家人的最愛，幾乎每週雷打不動的都要去農莊吃上一回，因為是熟客了，烤制的師傅也教了我一手排骨的燒製方法，即使沒有烤爐，烤箱一樣也能輕鬆做出香味撲鼻的燒排骨……


農莊燒排骨是沒有太多的香料醃製，主要是將排骨先進行基本調料醃製入味，煮熟，然後再調製一些醃料刷在排骨的表層入烤爐烤制，中途刷2到3次醃料，成品的特色是鹹香味十足，外焦內嫩，幹而不柴！喜歡食肉的朋友，來吧，跟我一起做起來……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家燒排骨的做法步驟

• 1、豬小排洗淨，擦乾水份

• 2、調醃料：生薑末，蒜末，蠔油，諸侯醬，五香粉，鹽，糖放入碗中拌勻(多調點，排骨烤制時還要刷醬料的)

• 3、將醃料均勻的塗抹在排骨兩面，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上(冷藏隔夜更好)，我醃了8小時

• 4、排骨烤前拿出室温，準備錫紙，將排骨放入錫紙中包好

• 5、烤盤墊上油紙或錫紙，包好的排骨放入

• 6、放入預熱好的烤箱中層，上下火210度先烤30分鐘(目的，是將錫紙裏的排骨先烤熟，用錫紙包裹烤制，是為鎖住排骨的水份，保證了豬排骨的原味，且汁多肉嫩)

• 7、30分鐘後，打開錫紙，將排骨逐條切開，醃料中加入黑胡椒碎，將醃料均勻刷在排骨上，轉上下火230度烤20分鐘即可(最後的20分鐘目的是將排骨的表層水份烤乾，這樣烤出的排骨才會外焦內嫩，幹而不柴)

• 8、鹹香入味，幹而不柴，外焦內嫩，(一出爐，俺等不及拍照就先吃了兩塊)