黃燜帶魚蒸碗怎麼做，黃燜帶魚蒸碗的做法

“摘自網絡：蒸碗是古城西安有名的一道美食，因為食材要放在碗內然後用火蒸而得名，蒸碗香味濃郁、老少皆宜，特別在年關時節，更受備受大家關注。西安的八大蒸碗分別是：小酥肉、條子肉、黃燜仔雞、黃燜帶魚、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八寶甜飯。
蒸碗一般都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用。
提前將食材準備好，家裏來客人時就不會手忙腳亂了。今天先上一道黃燜帶魚蒸碗。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜帶魚蒸碗的做法步驟

• 1、帶魚處理乾淨，將肚子裏的黑膜洗乾淨，切成5釐米長的段。

• 2、雞蛋一個打散，加入15克麪粉攪拌成均勻的糊狀。

• 3、將帶魚段放到雞蛋糊裏，裹一層薄薄的麪糊。

• 4、炒鍋預熱倒入適量油，放入裹好麪糊的帶魚段，煎至兩面金黃，取出備用。

• 5、葱薑蒜，花椒和八角準備好。

• 6、鍋裏留少許油，放入花椒和八角，小火炒出香味。

• 7、倒入煎好的帶魚段，轉中火，加入料酒。

• 8、順着鍋邊，加入半湯匙白醋。

• 9、加入適量生抽和醬油。

• 10、放入葱薑蒜。

• 11、加入開水，水量沒過帶魚即可。

• 12、小火燜15分鐘左右。

• 13、轉大火燒製湯汁濃稠即可。

• 14、成品。