1、新鮮的大腸頭(店家已幫忙去掉裏面的肥油,簡單清洗過)。
2、準備啤酒。
3、大腸頭要放啤酒,白醋,鹽分三次抓洗乾淨(內外兩面都要洗,這樣才不會有味)。
4、處理好的大腸放入電煮鍋里加料酒煮十分鐘。
5、再次清洗一下。
6、老滷汁放入鍋裏小火煮至溶化。
7、加了少許老抽燒開(老滷汁是重複用的,要適當加調料)。
8、將焯水後的大腸放入,先大火燒開轉小火滷40分鐘,軟爛程度按自己喜歡的就好。
9、滷好後不要馬上撈出來,讓大腸泡在湯汁中浸泡時間長點味道更好。
10、滷大腸放稍微涼點切片蘸料或煮麪,粉,面線都可以哦。
11、成品圖。