蝦仁滑動怎麼做，蝦仁滑動的做法

“做菜的最高境界是通過油和火激發出食物本身的鮮味。這道蝦仁滑蛋綜合了鮮蝦和雞蛋固有的香味，只靠一點點鹽，就鮮美異常。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁滑動的做法步驟

• 1、所有原料

• 2、鮮蝦挑出蝦線去皮，雞蛋加入少量鹽打散，香葱切末

• 3、鍋內熱油，下香葱炒出香味

• 4、倒入蝦仁，翻炒至7分熟

• 5、倒入蛋液，迅速用筷子轉圈攪勻

• 6、中火炒至雞蛋凝固，使蛋液包裹着蝦仁，盛出裝盤。

小竅門

炒這道菜的時候千萬不可加入雞精，否則會破壞本身的鮮味，只用一點鹽就可以非常美味了。蝦仁無需提前醃，現剝現用，不會有腥味的，新鮮的蝦仁帶有一點甜味，醃過反而會把固有的鮮味遮蓋了。