【湖南】家常版紅燒肉，紅燒肉

“一直以來，潤滑多汁的紅燒肉就是我的最愛，每次去外面吃飯，我必點紅燒肉。打聽過紅燒肉的做法，一聽説要炒糖色我就立刻放棄了。第一次炒糖色差點連鍋都報廢了，所以炒糖色是我最害怕的事情呀。
這次媽媽從朋友那裏學到了一個簡易版本的紅燒肉做法，興致勃勃地回來教我。抱着試試看的想法。週末我試着做了次，呀，味道和飯店裏吃的紅燒肉一摸一樣，做起來卻真的好簡單。有了這個方法，廚房小白都可以給家人露一手啦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

家常版紅燒肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉處理乾淨後放入水中煮熟，取出稍微放涼

• 2、將煮熟的五花肉切成小方塊

• 3、鍋裏放少量油，將稍微肥一點的肉放入鍋中，稍微煎幾分鐘，去掉多餘的油脂

• 4、將其他所有的肉塊都倒進鍋裏，煸炒至大部分變色

• 5、淋入適量生抽，快速翻拌均勻

• 6、將糖倒進去，翻炒至糖全部融化

• 7、放鹽調味，拌勻即可出鍋

小竅門

1、我怕肥，所以稍微將太肥的肉稍微煎了下，去除多餘的油脂。這一步也可以省略。
2、生抽可以幫助上色，糖提鮮，不要放太多。