古老肉怎麼做，古老肉的做法

“一直沒怎麼明白鳳梨和菠蘿的區別，仔細研究下，鳳梨頂部葉片邊緣光滑，菠蘿的葉邊緣帶刺，鳳梨酸甜度沒那麼刺激，很温和，菠蘿酸得更熱烈些，其他吃起來差別不大，但做古老肉我還比較喜歡這個鳳梨版的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

古老肉的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、裏脊肉切小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，抓勻。

• 3、再加入雞蛋。

• 4、加入生粉

• 5、拌勻冰箱冷藏半小時左右。

• 6、鳳梨從中間切開。

• 7、用水果刀劃上十字紋。

• 8、再用不鏽鋼的勺子就可以將果肉取出。

• 9、挖乾淨果肉的鳳梨外殼就可以做成容器待用。

• 10、青紅椒切小片。

• 11、油加熱，再將醃製好的肉塊中火炸熟。

• 12、炸好的肉塊先撈出。

• 13、油再次加熱，將肉塊再大火復炸一次，至表皮酥脆全部倒出。

• 14、直接利用炸肉塊的鍋，不需要再加油，大火煸炒青紅椒片盛出。

• 15、加少許的油，加人番茄沙司小火翻炒十幾秒。

• 16、加入炸好的肉塊，鳳梨塊，白糖，少許的鹽，少許的清水。

• 17、大火翻炒均勻，湯汁濃稠。

• 18、加入青紅椒翻炒均勻。

• 19、盛盤開吃。

小竅門

1.肉塊大火復炸可以逼掉裏面多餘的油分，而且表皮更酥脆。
2.不用鳳梨可以用菠蘿代替。