辣炒魷魚的做法 美味下飯的【辣炒魷魚】 辣炒魷魚怎麼做
“試過用多種方法做魷魚,最受歡迎的還是這種做法,口味比較豐富,豆豉醬與豆瓣醬的香辣,外加孜然的濃烈芳香,非常開胃。看似是一道簡單的下飯菜,其實其中的配料都非常具有營養價值。幾種主料的好處就不一一贅述了,就小小的孜然而言,作為調料的功效是功不可沒的。它的融入,不光在味覺上更勝一籌,與魷魚搭配還有祛腥的作用,此外,孜然具有醒腦通脈,降火平肝,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。所以不要小瞧任何一種微小的調料,或者任何一種不起眼的蔬菜,在烹飪中,它們都有可能成為我們的超級法寶。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣炒魷魚的做法步驟
1、青紅椒切成三角塊,洋葱切條。
2、魷魚處理時不要從肚子剪開,由頭部揪出內膛,處理好的魷魚切成圈。
3、鍋中坐水,燒開,魷魚焯水,變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油,放入葱姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
5、將洋葱倒入翻炒幾下。
6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。
7、加入彩椒繼續快速翻炒。
8、出鍋前灑入孜然粒即可。
小竅門
1、魷魚焯水時間不能太長,炒時要快速翻炒,這兩點都是避免將魷魚炒老。
2、兩種醬料都很鹹,不用另加鹽,也可以根據個人的口味少加一些,切記不要量大。
3、加入少許白糖主要是為了提味。
4、彩椒炒的時間也不宜過長,防止流失過多的維生素。