滑片孜然牛肉怎麼做，滑片孜然牛肉的做法

“昨天晚上看電視學了一個讓肉片兒變嫩變滑的招兒，電視上本來是用雞肉做的原料，我着急試驗，家裏沒有雞肉，我就化了一塊牛裏脊做試驗。結果證明：電視上説的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介紹給大家。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滑片孜然牛肉的做法步驟

• 1、準備食材牛肉最好在冰箱裏面冷凍一下，切成稍微大一點的薄片。姜切絲，洋葱和青椒紅椒切成三角塊，乾紅辣椒剪成絲。

• 2、取一容器，裏面放2茶匙清水，和開1茶匙胡椒粉和少量白糖後再放入一小勺小蘇打。小蘇打被活勻後再放入1茶匙幹澱粉和開。

• 3、把和好的澱粉小蘇打水倒入牛肉中用手抓勻，要抓1會兒，要1分鐘吧。如果感覺幹可以適量加1茶匙清水。抓好後放入2茶匙蠔油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉，2茶匙辣椒粉再抓勻。

• 4、開中火把鍋燒乾後倒入適量色拉油，油沒熱的時候放入牛肉和薑絲。用炒勺把牛肉攤開。當油慢慢升温的時候煸炒幾下牛肉。

• 5、當牛肉炒到發白的時候放入洋葱和青椒紅椒。繼續煸炒，如果覺得鍋裏很乾可以適量少放1茶匙清水，知道炒熟為止。出鍋前淋上紅油。根據個人口味再適量放入鹽和味精或者醬油。

• 6、上菜。原來以為只有在飯店才能吃到這麼滑嫩的牛肉，原來自己也可以做的這麼滑嫩。快試試吧。

小竅門

1.小蘇打不要放的太多，1小勺就可以了。放入小蘇打的牛肉雖然又嫩又滑，但是肉裏面的營養也會有所破壞。所以一定要放適量。
2.炒牛肉的時候一定不要大火，要冷油放牛肉。將牛肉全部攤開後可以適量調成大火。
3.喜歡吃麻辣口味的建議放入麻椒或者麻椒粉。我選擇的麻椒粉。是將鍋燒乾後把麻椒放進去炒香，倒出來用擀麪杖擀出的粉。口感特別好。