茄汁鴨的做法 紅果家菜譜之茄汁鴨 茄汁鴨怎麼做
“這次做的鴨腿,完全顛覆了我以往的做法,不僅僅加了紅果家的番茄火鍋底料,還加了豆瓣醬,辣味、顏色都上去了,鴨子也很入味,連不愛吃鴨子的木頭,都説特別入味。看着就是色香味俱全,完全沒有了鴨子的土腥味,還特醇厚醇香,喜歡吃鴨的可以試試這個方法,不會讓你失望的。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁鴨的做法步驟
1、準備好所需食材
2、把鴨腿洗淨切切塊,
3、下開水裏焯燙煮開撈起,
4、薑切片,香葱洗淨切末
5、熱鍋涼油,油熱成下番茄醬、
6、豆瓣醬小火翻炒出紅油,
7、加鴨塊翻炒均勻上色,翻炒出香味
8、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味,
9、加生抽翻炒均勻
10、加水大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右,
11、加味精翻炒均勻,撒上香葱末即可
小竅門
1、鴨子最好焯水好去土腥味
2、翻炒醬不要大火,要小火翻炒出香味出紅油
3、番茄火鍋底料就是上色提鮮味,有豆瓣醬一般不用加鹽