醬香茄丁怎麼做，醬香茄丁的做法

“豆瓣醬炒茄子是茄子的一種美味吃法
炒出的茄子醬香濃郁，非常開胃下飯
在這個炎炎夏季，此菜一定能打動你的胃口
茄子的營養非常豐富
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分
常吃茄子，可使血液中的膽固醇不會增高，對延緩人體衰老很有作用”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香茄丁的做法步驟

• 1、將長茄洗淨

• 2、切成方丁

• 3、紅尖椒洗淨

• 4、去蒂去籽後切成與茄子差不多大小的丁

• 5、葱切葱花，姜切細絲

• 6、幹辣椒絲、八角備用

• 7、鍋內熱油爆香八角

• 8、將葱花、薑絲、幹辣椒絲放入煸香

• 9、放入兩大匙豆瓣醬炒勻

• 10、倒入切好的茄丁略炒

• 11、再放入尖椒翻炒至斷生

• 12、加鹽、白糖調味即可

小竅門

1：茄子切丁後容易變色，用鹽水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒時一定要瀝乾水分
2：豆瓣醬本身就是鹹的，所以放鹽的時候要少放一些
3：炒茄子的時候要多炒一回才好吃，並且全程不加一滴水