醬香茄的做法 醬香茄子 醬香茄怎麼做

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季節主要蔬菜之一，食用方法多樣。而我們家最喜次吃醬香茄子了，花生米的脆香，茄子軟綿，二者合一，滋味不一般呵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香茄的做法步驟

• 1、花生米温水泡發後，去皮

• 2、茄子洗淨去掉頭，尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。

• 3、辣椒切小段，蒜切片。

• 4、冷油冷鍋放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。

• 5、鍋中留適量底油，5成熱時放入辣椒，蒜爆香。

• 6、放入茄子用中火燒至茄子略軟後。

• 7、放入1大勺甜麪醬、鹽、白糖繼續翻炒入味至軟熟。

• 8、放入花生米炒勻。

• 9、撒上葱花，即可。

小竅門

1用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色