茄丁肉醬打滷麪怎麼做，茄丁肉醬打滷麪的做法

“無論是南方還是北方，各種面類都是家常便飯中的一員。一年四季的餐桌上都少不了它們的身影。打滷麪可謂是一種神奇的飯食，奇就奇在，冬天可以吃熱面，暖心暖胃；夏天過一遍涼水就可以吃涼麪，消夏解暑。麪條的好吃與否大多時候都取決於滷的美味程度和菜碼兒的種類。所以吃打滷麪，就要配好的滷才行。茄丁肉醬打滷麪，是我們家經常吃的一種，每次做都會多做滷多煮麪，因為每個人都會比平時吃得多。關鍵是這醬好吃，搶手，再配上喜歡的各種菜碼兒，不吃個肚歪不罷休。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄丁肉醬打滷麪的做法步驟

• 1、茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。

• 2、鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發。盛出備用。

• 3、鍋中放少許油，油熱後放入肉丁進行煸炒，至變色。

• 4、放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續煸炒。加入2克鹽，和適量醬油。

• 5、汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。

• 6、切菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。

• 7、煮麪條。鍋中放足夠的水，開鍋後下入麪條，開鍋後煮5分鐘左右，如果夏天吃，可以在涼白開水中過一下。

• 8、麪條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻可享用。