肉末炒酸豆角的做法 肉末炒酸豆角(附自制酸豆角做法) 肉末炒酸豆角怎麼做
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末炒酸豆角的做法步驟
1、先自制酸豆角。準備新鮮的長豆角洗淨後瀝乾水份
2、食鹽裝入碗中用熱開水衝開。再用適量冷開水稀釋。
3、長豆角摘掉首尾,切成長15釐米左右的段
4、長豆角裝入乾淨的罈子內
5、倒入稀釋後的冷鹽水。水量儘量漫過豆角
6、全部裝壇密封,大約10天左右就可以吃了。
7、製作的第一天沒有買到紅尖椒,第二天將洗乾淨的紅尖椒擦乾水份放入罈子裏一起泡。這是半個月後的酸豆角,已經可以吃了。
8、用乾淨無水的筷子取出部分豆角和紅尖椒。
9、酸豆角和紅尖椒切丁備用,葱切碎,豬肉切成小丁。
10、炒鍋倒油放入葱和紅椒爆香
11、放入肉末翻炒至變色
12、倒入酸豆角翻炒
13、加入一勺蠔油
14、加入小半碗清水翻炒均勻
15、改小火,蓋上鍋蓋燜幾分鐘左右
16、臨出鍋前淋少許麻油
17、酸爽開胃又下飯的小菜
18、加一碗米飯