澆汁臭豆腐怎麼做,澆汁臭豆腐的做法
“侄女帶着孩子陪她老爸出門旅遊,實際上負擔挺重的,走過長沙,儘管後邊還有行程,居然帶回來這個正宗的長沙臭豆腐,一定要我品嚐,而且特意來我家,親自下廚為我做了這份澆汁臭豆腐。我也是開戒了,第一次吃,夠辣,還真是聞着臭吃着香啊!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
澆汁臭豆腐的做法步驟
1、胡蘿蔔去皮洗淨切丁,青椒洗淨切丁。
2、雞蛋蛋清蛋黃分離後分別打散,炒鍋加入適量的油,小火分別煎熟蛋白和蛋黃。
3、煎熟的蛋白和蛋黃切小菱形塊,做澆汁的材料就準備好了。
4、打開長沙臭豆腐包裝,那臭味真的是撲面而來,有黑色和白色兩種臭豆腐,平底鍋加入適量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,兩面煎至焦脆取出。
5、利用鍋中的餘油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒。
6、根據個人喜歡的口味添加鹽、陳醋、白糖、生抽調味,用少許澱粉兑水勾薄欠。
7、出鍋裝盤。
小竅門
長沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦裏嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香鬆脆。