烤T骨豬排的做法 小烤箱烤T骨豬排 烤T骨豬排怎麼做

“買了個小烤箱，總是想方設法用，搞了兩塊T骨豬排，醃了一天，第二天就烤，還真的挺方便的，烤盤也容易洗，領導除特別喜歡Grill外，就算這玩藝兒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

烤T骨豬排的做法步驟

• 1、置一大碗，放生抽1大勺、蠔油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺，攪拌均勻。

• 2、放入洗淨後吸乾水的豬排，不斷用手抓醃，邊抓醃邊用小刀扎孔，再用手抓幾下，再扎幾下，又抓醃，抓醃到調料汁完全被肉吸收。

• 3、用利刀或剪刀在邊緣剪幾個口，周邊大概1~1.5英寸剪一個口，豬排受熱時中間就不會拱起來或凹下去，再拿回大碗抓醃片刻。

• 4、放入貯藏盒入冰箱隔一夜。

• 5、烹調時儘量先室温，把肉肉放入小烤箱，設置340°F，20~25分鐘，肉厚的時間再長一些。

• 6、把架子拉出來，翻面兒，用探肉針探入最厚肉部分，如果差不多夠温度了，設置5分鐘左右，如果內裏還是有血水，設置長一點時間，為了保險起見，可以把肉肉割開一個口子來觀察，一定要把肉烤熟，如果想在肉肉的表面有點焦感，可以用Broil功能高檔High，2~3分鐘，要開箱燈觀察，用上火高檔烤很容易把食物烤糊的哦。

小竅門

一、先把調料汁調好，醃製起來比較均勻；
二、醃製豬排用玫瑰露，也可以用清酒、米酒等也行，感覺玫瑰露比較香一些；
三、肉有厚有薄，烤箱的火力也有所不同，筆者給出的數據僅供參考，肉一定要烤熟，可以用探肉針觀察，心裏沒把握，也可以拉出架子，割開一個口子再裏面肉徹底熟沒有；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。