原汁燜黑魚怎麼做，原汁燜黑魚的做法

“其實這個名字是我自己起的，我家住在渤海黃海分界處，海鮮比較豐富，這種做法，我們當地的人都會做，而且很簡單，關鍵是原料鮮，我做魚從來不放味精雞精之類的。如果您看了，肯定一下就會做了。海魚我們大部分都這樣做，河魚我就不太懂得了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

原汁燜黑魚的做法步驟

• 1、洗好的黑魚，我先用鹽醃了半小時，這樣入味，等燒的時候就不用放鹽了。

• 2、葱花，薑片，香菜，切好備用。

• 3、先在炒鍋底部放入油，這裏的油要比平時做菜略多一點，因為魚是有腥味的，油太少了腥味就重。油熱以後先放入葱花與薑片，翻炒幾下，放入洗好的魚，讓魚被熱油煎，一面煎好了，翻過來煎另一面，魚皮都被油煎過，成品才能吃出香味。煎的時候注意，最好是魚在葱花與薑片的上面，這樣不至於糊皮，能保持完美。

• 4、魚煎好後，加入少許醬油，料酒，大茴香，最後加入水，水的量最好沒過魚，最少也要沒過魚身一半以上，這樣的湯汁才能進入魚身，吃起來才有味。大火燒三四分鐘，鍋開以後，轉為中火，燒十分鐘或者十分鐘多一點，這個時間把握的程度就是看收汁的多少，如果汁太多了，魚味就淡了，不好吃，汁太少了就糊鍋了，略剩一點應該是最合適的程度。收汁後在魚上面撒入香菜末，調味也順便增加視野了。

• 5、看這就是做成品的魚，比大飯店肯定不行了，家裏吃還湊合着吧，因為是晚上，圖片拍的不是很好。早晨中午我們是不在家吃飯的，只有晚上能享受一下了。