原味燜鯧魚的做法 不用水一樣可以做出美味的魚---原味燜鯧魚 原味燜鯧魚怎麼做

“視覺的轟炸開始了，你們可都準備好了，今天是週二，#魚#快的心情帶給大家。希望好的心情總是在大家身邊，昨晚一直和微博上和朋友討論#和誰一起做家宴#的第三季#淮揚菜系#，沒想到各路英雄都自投羅網，讓我雞動呀，一晚上都難以入眠，和食友一起做菜是我最開心的事情，就像一個玩收藏的哥們説我：看到鍋流口水的人真是少有，其實他不知道，我們這個圈子誰看到好鍋不會流口水呀，只是流多流少而已了，不過我現在已經成#鍋痴#了。我希望這種#痴#延續下去。

今天聊聊#和誰一起做家宴#第三季的想法，本次自投羅網的食友是：格格、波波、飯飯，熟悉微博的人估計都知道是誰了。這次的陣容強大，所以我不的不考慮找個場地來玩了，大家等我的好消息吧，格格他還有一些日子在家練習，讓他練好了再拉出來溜溜。不用水一樣可以做出美味的魚---原味燜鯧魚淮揚菜專場，離不開獅子頭，所以大家就往深得想吧，到時候還有一位過氣的淮揚菜大濕也暫時他被#慢生活#招安的菜。今天我寫的都很無厘頭，看不懂的我也米有辦法了。

言歸正傳，我今天的主題是油燜鯧魚，鯧魚煎透之後，用薑絲、白糖、醬油、黃酒去燜，繼續不放水，而且黃酒的量不需要很多，蓋好蓋子打開之後就有不一樣的收穫，美食就是這麼簡單。又是一款不放水的紅燒菜。很多人都會好奇，為啥不放水，我解釋一下：放水會把原味給稀釋淡，吃不到真正的原味，食材通過本身的水分在鍋中蓋上蓋子循環蒸汽的燜熟，這樣才是我喜歡的味道，所以美食就是這麼簡單，如果太複雜了，那就是另一回事了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

原味燜鯧魚的做法步驟

• 1、鯧魚買回來洗淨，瀝乾水分，切上刀口。

• 2、繼續切刀口。

• 3、切好待用。

• 4、其實我平底鍋沒有放多少油，顯得有點多。

• 5、等油温略高一點慢慢放下去煎。

• 6、兩面煎透，下薑絲。花雕酒（比平時略多一點）

• 7、放入花雕酒（比平時略多一點）。

• 8、下老抽、一點生抽提鮮。

• 9、下少許糖。

• 10、蓋上蓋子最小火燜十分鐘。

• 11、大蒜紅椒切絲。

• 12、切好浸泡在水中定性。

• 13、打開鍋蓋，澆汁在魚身上。

• 14、裝盤即可。