茄汁牛五方怎麼做，茄汁牛五方的做法

“西紅柿和牛肉天生就是一對，但是吃肉與喝湯確講究的很。牛筋與西紅柿組合就很適合煲湯，牛筋燉的爛爛的入口即化，湯汁裏混合西紅柿恰好中和了牛筋的油膩。對於牛裏脊肉與西紅柿的配合我覺得這道菜最適合了，還可出一鍋清湯，一箭雙鵰呀。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁牛五方的做法步驟

• 1、牛肉在清水中泡一會以去除牛肉中的血，洗淨後切成方塊。把準備好的香葉，八角薑片與牛肉一同放入電飯鍋中，加入適量清水和幾滴清醋。電飯鍋調煮飯模式將牛肉用電飯鍋煮20分鐘左右。

• 2、2個西紅柿可用榨汁機榨成西紅柿汁，也可用熱水燙一下去皮用手摁成西紅柿汁待用。

• 3、將青椒，紅椒，洋葱切滾刀塊待用。

• 4、牛肉煮熟後從電飯鍋中撈出。去除八角，香葉等調味料。與西紅柿汁一起倒入砂鍋中大火悶。

• 5、待湯汁濃稠後倒入青椒，紅椒，洋葱。用炒勺反抄幾下使西紅柿汁將配料全部包裹住。關火前倒入適量鹽與黑胡椒即可使用。

• 6、濃厚的茄汁與牛肉的味道趕快試試吧。

小竅門

1.煮牛肉的時候可以用砂鍋也可用電飯鍋。我覺得電飯鍋比較快煮出來的牛肉也比較爛。
2.煮牛肉時加醋是為了讓牛肉更容易煮爛。也可加山楂或者陳皮。
3.一定要用番茄汁來悶牛肉，這才是這道菜的精華之處。
4.剩下的牛肉湯為清湯，因為煮牛肉的時候我們加了幾滴醋。所以這樣的湯一點也不油膩。我們可以加入鹽和味精直接使用。也可以用來煮麪或者放些白蘿蔔死和裙帶菜紫菜什麼的熬湯用。