山藥削皮後有淡紫色還能吃嗎

山藥，一種有較高價值的食物。常見的山藥大部分是白色的，但是當把山藥削皮後，會發現有淡紫色，這是怎麼回事?山藥削皮後有淡紫色還能吃嗎？現在我就來帶大家來揭祕這個答案

一、山藥削皮後有淡紫色還能吃嗎

山藥削皮後有淡紫色，還能吃嗎?這個需要看具體情況：

1.正常的淡紫色可以吃：山藥削皮後出現淡紫色，其實是一種正常現象。因為山藥中富含很多的營養元素。尤其是酚類元素，易於空氣中的氧氣發生氧化反應，所以山藥削皮之後其中的酚類元素與周圍空氣中的氧氣發生反應，生成醌類物質從而呈現出淡紫色，或者褐色，根據氧化程度不同顏色有所區別，但是是可以吃的。

2.異常的紫色不可以吃：山藥因為放置環境或者保存方法的不當，造成山藥腐敗變壞，從而使其顏色變成紫色。這種紫色的山藥是不可以食用的。這種山藥和出了芽的土豆、紅薯一樣，是含有毒素的，不適合食用，所以山藥的存儲方法要注意，要避光保存等。

二、常見的山藥食用方法有哪些

1.做菜：常見的拔絲山藥、黃金山藥丸等都是飯店比較常見的菜品。當然也是比較容易上手的家常菜，甜甜糯糯的，入口絲滑，一般的大人、孩子都喜歡吃。

2.熬粥：山藥枸杞粥、小米山藥粥、山藥紅棗粥等都是家裏經常出現的粥品。操作方法簡單易行，營養價值又豐富。建議喜歡喝粥的小夥伴們可以時不時的熬上一鍋，和家人一起品嚐品嚐粥的清香。

3.做糕點：山藥茯苓餅、山藥桂花糕，還有各種用山藥做餡料的糕點，都是一些很常見的食品。喜歡吃山藥，又喜歡吃糕點的朋友，可以結合自己的喜好自己製作或者購買進行品嚐。

經過上面的介紹，相信關於山藥削皮後有淡紫色的問題有了瞭解。也知道了哪種山藥可以食用，以及常見的食用方法有哪些。那麼，如果你心動了，不妨趁自己閒暇之時，去採買一些懷山藥，再配上自己喜歡的食物，做一桌可口的菜餚，慰藉一下自己。