杏鮑菇黃燜雞翅怎麼做，杏鮑菇黃燜雞翅的做法

“黃燜雞翅是我等嗜肉之人的心頭大愛。黃燜菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。各家有各家的體會心得，也許是難得的經驗，也許就是新鮮的嘗試，美食無定論，自己愛的，就是最好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏鮑菇黃燜雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘

• 2、胡蘿蔔，杏鮑菇洗淨瀝乾

• 3、把洗乾淨的胡蘿蔔，杏鮑菇斜切成塊

• 4、大葱切段，生薑切末

• 5、坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻

• 6、冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）中火炒至雞翅裹上顏色

• 7、放入葱姜煸炒

• 8、放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻

• 9、放入切好的杏鮑菇，胡蘿蔔

• 10、加入1.5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可

• 11、中小火燉20分鐘後，調大火開始收汁，不要收的太乾了，湯汁濃稠即可

小竅門

1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。
2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。