奶湯紅娘魚的做法 紅紅火火的生活----奶湯紅娘魚 奶湯紅娘魚怎麼做

“初冬剛到，市場上滿眼就看到身材豐腴顏色鮮豔的紅頭魚，好像昭示着我們的生活紅紅火火。短鰭紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子，紅娘魚這個名字很有趣，不知道和西廂記中的小丫鬟紅娘有什麼聯繫，我們這裏俗稱紅繡鞋魚。紅娘魚全身紅色，胸鰭有點像蝴蝶的翅膀，花紋非常美麗。紅頭魚顏色豔麗，能給人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉質細嫩而刺少，燉吃、清蒸、紅燒都食不膩人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶湯紅娘魚的做法步驟

• 1、紅娘魚5條。

• 2、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水分。起油鍋，油温升至7成熱時，放入魚段。

• 3、煎至魚皮微黃，生薑片和大蒜也稍煎香一下。

• 4、加足量開水，放入料酒大火燒開後不、轉小火燉30分鐘，之鍋內湯汁成奶白色。

• 5、加鹽、胡椒粉（量要多更好喝）、味精調味即可出鍋。