冬菇燜豬肉的做法 【粵菜】冬菇燜豬肉 冬菇燜豬肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇燜豬肉的做法步驟

• 1、豬肉洗淨後切成小塊,香菇用熱水泡軟後,去蒂洗淨擠幹水分,準備好薑片,蒜末和葱段(最好用香葱切斷,今天家裏沒有就換成了大葱)。

• 2、取一干淨無水無油的瓦鍋,開火燒熱後倒入豬肉,翻炒至出油。

• 3、加入薑片和蒜末,繼續翻炒出香味。

• 4、加入香菇繼續翻炒出香味。

• 5、這時候開始調味,加入鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,繼續翻炒拌勻。

• 6、倒入適量的開水,水量剛剛沒過豬肉即可,用中火燒開。

• 7、倒入開水,重現燒開後,蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。

• 8、慢燉50分鐘後,掀開蓋子開中大火將湯汁略收幹,加入雞精和葱段,拌勻後熄火,再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。

小竅門

1.調味時要一次性調好味道,最好不要放鹽,儘量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡,這樣做出來的肉才軟香。

2.葱段換成香葱,味道更香了。