魚香豇豆圈的做法 與時俱進的豇豆美食－－魚香豇豆圈 魚香豇豆圈怎麼做

“豇豆屬豆科一年生纏繞草本植物，是夏秋之際的常見蔬菜之一，又名架豆、角豆、長豆等。因其色澤嫩綠、豆莢肥厚、味道鮮美且極富營養價值而深受廣大消費者喜愛。並有“蔬菜中的肉食品”之美稱。只要能動腦，什麼原料都能舉一反三創制出更多美味。魚香豇豆圈即是。此菜系將豇豆入沸水鍋中燙軟，再打結，穿成豇豆圈後，入油鍋中炸蔫，再葱、姜、蒜等調料烹製而成。成菜後，造型美觀，色澤深紅，質嫩味鮮，魚香味濃，酸辣甜鹹兼備。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香豇豆圈的做法步驟

• 1、原料圖片。@美食天下

• 2、將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗淨瀝乾水分待用。

• 3、香葱去除根部洗淨，切成末；姜去皮，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜末；乾紅辣椒用剪刀剪成小段。

• 4、鍋洗淨置旺火上，加入清水400克燒沸，放入整條豇豆。

• 5、焯至變色斷生時，變軟後，將豇豆撈出。@美食天下

• 6、放入涼水中過冷。瀝乾水分。

• 7、然後取一根，先打個結，再將豇豆的兩頭，分別從豇豆結中穿繞幾圈，穿成豇豆圈。

• 8、全部穿繞成圈後，待用。

• 9、炒鍋洗淨，置旺火上，舀入植物油燒至六成熱時。@美食天下

• 10、放入豇豆圈，炸至表皮變蔫（應保持青色）時。

• 11、立即撈出豇豆圈，瀝油備用。@美食天下

• 12、原鍋留植物油5克，放入幹辣椒段、薑末、蒜末、葱末煸出香味。

• 13、然後，加入鮮湯燒沸。@美食天下

• 14、再添加醬油、精鹽、白糖調味。

• 15、放入炸好的豇豆圈燒沸後，改用小火燜燒4分鐘左右。

• 16、待豇豆圈酥軟，再加入味精、醋調味，並用水澱粉勾薄芡。

• 17、淋上麻油，出鍋整齊裝碟即成。@美食天下

• 18、魚香豇豆圈的成菜照片。

小竅門

1．選用新鮮豇豆，摘去兩頭和蟲蛀的部分。
2．豇豆入沸水鍋中焯時，時間不要太長。一般2分鐘即可，最好在水中滴兩滴油，加點精鹽，這樣可以保持豇豆顏色翠綠。
3．葱薑蒜末要多放點，喜歡吃辣，也可以加點幹辣椒、泡椒末等。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘