雞心燉土豆怎麼做,雞心燉土豆的做法
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞心燉土豆的做法步驟
1、準備食材。雞心用涼水泡一會去血水,將裏面的凝血沖洗乾淨。
2、土豆去皮,洗淨擦乾再切成滾刀塊,胡蘿蔔切滾刀塊,葱、姜切大塊。
3、雞心涼水入鍋,加入薑片,料酒、焯水幾分鐘去浮沫,無血水即可。
4、將雞心撈出,温水洗去浮沫,攥幹,在雞心頂端切二釐米深十字刀,便於燒入味。
5、平底鍋放油,比平時炒菜量稍多些,油温六成熱放入土豆塊,中大火將土豆煸成金黃色,四邊透明,外層變硬即可。
6、將煸好的土豆塊盛出備用,煸成這樣剛好。
7、炒勺放少許油,油温熱放入葱、姜塊、幹辣椒煸香,再放入雞心,加少許胡椒粉,料酒烹香,再加少許白糖、生抽將雞心炒上色。
8、放入煸好的土豆,少許鹽,將土豆翻炒上色入味,再加2勺湯,小火燉5分鐘。
9、湯汁收濃時加少許雞粉,翻炒勻即可關火。
10、盛盤。香味濃郁,老少皆宜。