香菇黃豆燜火焙魚的做法 圍山公社瀏陽菜：香菇黃豆燜火焙魚 香菇黃豆燜火焙魚怎麼做

“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物，但鮮的方式各不相同，互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用説，但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒，建議在最後再煸香，否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛，而且辣而不香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇黃豆燜火焙魚的做法步驟

• 1、黃豆前一夜泡發，火焙魚用温水浸泡至軟。

• 2、香菇洗淨切成薄片，姜切薑末，蒜拍碎去皮切末，葱洗淨切葱花。

• 3、鍋中放油至七成熱，放入火焙魚中小火慢慢煸炒至香脆。

• 4、將火焙魚扒至一邊，放入蒜末和薑末爆香。

• 5、放入泡發的黃豆炒4分鐘左右，放水燜煮5分鐘至黃豆酥軟。然後放入香菇炒1分鐘。

• 6、將黃豆等扒至一邊，放入幹辣椒煸香，最後放耗油、鹽調味即可盛出。

• 7、美味就成功了