椒麻毛肚怎麼做,椒麻毛肚的做法
“香辣下飯,麻香誘人。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒麻毛肚的做法步驟
1、毛肚。
2、一部分撕下來切成大片,一部分切成絲。
3、適量水燒開,倒入適量料酒,毛肚焯燙個五六秒鐘撈出。
4、撈入涼水中,再次淘洗乾淨。
5、蟲草花洗一下。
6、小上海青洗淨。
7、千張切絲。
8、辣椒段,花椒,麻椒。
9、鍋裏適量油燒熱,放入姜蒜,花椒,麻椒,火鍋底料炒出紅油。
10、適量清水。
11、適量鹽,生抽,雞精,白胡椒粉調味,煮開。
12、放入蟲草花,千張,上海青。
13、煮兩滾兒。
14、撈到砂鍋裏。
15、毛肚放進去。
16、燙個五六秒。
17、連湯倒入砂鍋裏。
18、鍋裏適量油燒至微熱。
19、放入花椒,麻椒,辣椒段小火炸香,切忌炸糊。
20、倒到蒜蓉上。
21、葱碎點綴。
22、拌勻。
23、椒麻毛肚完成。