圓嘟嘟的元寶蝦怎麼做，圓嘟嘟的元寶蝦的做法

“很討喜的一道菜，簡單，好味道，尤其適合小朋友吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

圓嘟嘟的元寶蝦的做法步驟

• 1、蝦最好就用基圍蝦，大小合適，肉質也好。我選用的是南美白蝦，大了點。

• 2、蝦的肚子上切入一刀，元寶蝦的成型就是靠這一刀，切入三分之二，這樣在炸的過程中肚腹就會拱起，蝦頭尾收縮便成圓鼓鼓的元寶型了。

• 3、將油鍋燒熱，加入蝦，炸20秒即可。要點是油鍋一定要熱，炸的時間一定要短，這樣才能保證蝦入鍋就脱殼，肉還能保持鮮嫩。

• 4、淨鍋加入一點水，倒入番茄醬，放入稍多的糖，一點點鹽提味，老抽調色。有人喜歡用番茄直接炒，如果您不覺得麻煩完全沒有問題，我覺得直接番茄醬比較細膩，而且味道已經可以了，在能達到同樣效果的情況下簡單的菜儘量不要弄複雜。

• 5、煮到醬汁濃稠起大泡。有人是勾芡的，我做菜很少勾芡，自來芡比較多，這樣菜餚雖然花了點時間但是味道會醇厚很多，是不是又和上面一條有點矛盾？取捨自己看吧。

• 6、倒入炸好的蝦翻炒一下，裹上醬汁出鍋。

• 7、説一下襬盤，要表現食物的好壞並不需要考慮食物的多少，你燒一盤也可以只放兩隻。紅色的蝦配上淡綠色的苦菊簡單清新，用醬汁劃上半圓增加一些動感。