暖身、暖心又暖胃 雜菜酸辣湯怎麼做，雜菜酸辣湯的做法 【雜菜酸辣湯】－－－

“迎面纖纖銀絲落，

當頭陣陣雨花飛。

寒氣緩緩逼人來，

身心暖暖過今冬。

連續下了這麼多天的雨，氣温不停的往下降，寒冷的冬天悄悄的來了.....。

我從小寒體，一到冬天就手腳冰涼。所以冬天的時候我喜歡吃得很暖活，但冬天卻偏偏容易冷，如果做三四的菜的話，一般等到全做好的時候，前面做的就已經不是很熱了。所以我冬天比較喜歡熱乎乎的“大雜燴”和火鍋。一家人圍坐在一起，邊吃邊聊，暖身、暖心、還暖胃。

這個“酸辣湯”它似菜非菜、似湯非湯，是由一鍋酸辣濃郁的湯底，配着各式各樣的蔬菜。是我們家大家都喜歡的，每次做都會連菜連湯全部吃完。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜菜酸辣湯的做法步驟

• 1、原料圖1。（瘦肉、魚丸、白菇）

• 2、原料圖2。（西紅柿、花菜、青蒜）

• 3、瘦肉切成較厚的肉片，加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的味極鮮生抽和1湯勺的醋。

• 4、戴上手套抓勻，靜置片刻，入底味。

• 5、加入2大湯勺的粗粒紅薯粉。

• 6、再次慢慢抓勻。（開始會覺得有點幹，不要加水，慢慢抓勻）

• 7、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。

• 8、炸至肉片表面金黃而熟透，撈出瀝油，備用。（這個時候瀝過油可以直接吃的，蘸番茄醬特別的好吃）

• 9、起鍋燒熱少許油，放入適量的葱薑末煸香後加入2湯勺的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味。

• 10、加入切成塊的西紅柿炒軟炒出湯汁。

• 11、兑入適量開水，調入鹽，加入少許辣椒粉。（辣椒粉的量依據自己喜歡，可加可不加，每個人對辣的接受程度都不一樣哈）

• 12、加入魚丸和花菜煮開。（因為這個相對其他配菜熟得比較慢，所以先加）

• 13、加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉，再次煮開。

• 14、煮開後調入1/2湯勺的白糖和2湯勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好後倒入小一點的湯鍋裏，放到電磁爐上，移至桌上，小火慢慢加熱着吃也很好。不但不擔心冷，而且湯汁越煮越濃郁，特別的好喝）

小竅門

詩心片語：

1：西紅柿要炒軟、炒爛，這樣的湯汁才鮮美，而且湯的色澤也漂亮。

2：配菜取自己喜歡。

3：如果煮好後用電磁爐加熱着吃，那在鍋裏可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮爛一些，湯汁濃綢，口味更好。