肉末炒酸角怎麼做，肉末炒酸角的做法

“夏季吃一些泡菜很開胃，泡菜裏面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食慾，如不喜歡吃酸度大，可洗一洗去掉多餘的酸味，炒好後味道微酸微辣，很下飯。
在家制作泡菜也很方便，最簡單的方法只用水、鹽、和白酒就可以製作，由於夏季發酵的很快，只需泡製四天就可以食用。泡菜泡好後，可用泡菜炒肉、做面滷或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日誌裏做過，因此就不再重複介紹了。
今天用自制的泡角製作一道下飯菜“肉末炒酸角”，是微辣型的，做法如下；”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末炒酸角的做法步驟

• 1、炒勺上火燒熱，注入烹調油把豆豉煸香，然後放入幹辣椒粒和葱姜煸炒。

• 2、辣椒葱姜爆香後倒入肉末煸炒。

• 3、把肉末的水份煸幹後，下入酸角碎煸炒均勻。

• 4、烹入紹酒炒勻。

• 5、再倒入醬油炒勻，然後放入少許清水稍燜5分鐘。

• 6、撒入少許鹽調味。

• 7、再撒入少許味精提鮮。

• 8、最後倒入鮮紅椒粒用旺火炒勻收淨湯汁。

• 9、湯汁收淨便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

此菜特點；色澤油潤、豉香濃鬱、微酸鮮辣、十分開胃。

温馨提示；
1、把肉末煸炒至幹酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜歡吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小時，洗掉酸味後再炒，吃起來既不酸也不辣，香香的，會別有一番風味。

大炒勺的這款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起來開胃下飯，很不錯，供朋友們參考！