條子肉的做法 東北扣肉——條子肉 條子肉怎麼做

“新年的時候，大碗吃肉的習俗保留至今，今天和大家分享一下家鄉條子肉（方子肉）的做法，希望大家喜歡。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

條子肉的做法步驟

• 1、大塊的五花肉。

• 2、五花肉冷水入鍋，煮5分鐘左右除血沫，放入料酒去腥。

• 3、炒鍋倒入適量花生油，放入冰糖攪動融化。

• 4、冰糖冒泡變色的時候，方子肉入鍋上色。

• 5、煎好上色的方子肉，加入高湯、料包、葱段慢火煮一小時左右。

• 6、煮熟的方子肉涼涼備用。

• 7、薑絲放在盤子地下，方子肉切成大片擺好，入鍋蒸10分鐘。

• 8、炒鍋留底油燒熱，水澱粉熬汁，加適量醬油，最後把做好汁澆在蒸好條子肉上。

• 9、顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，肥而不膩，老少皆宜。

小竅門

1.熬糖色放入五花肉的時候，注意防濺別燙着。
2.蒸方子肉的時候，起鍋的時候也可用盤子反扣，速度快些就是扣肉。