祕製豬手的做法 私房|祕製豬手 祕製豬手怎麼做

“人間美味！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製豬手的做法步驟

• 1、桂皮八角香葉辣椒蒜姜改刀備用。葱打個結

• 2、豬手清洗乾淨（買時讓砍好，自己砍比較麻煩）

• 3、焯水，冷水下鍋，煮開後2分鐘撈出備用。

• 4、鍋中放油入冰糖小火熬至變色，放入豬手桂皮八角薑片葱蒜翻炒，放入少量生抽、鹽一勺。炒至上色加入料酒、水500ml。(礦泉水瓶一瓶)

• 5、然後倒入高壓鍋中放入葱結，加入一勺味精，蓋上保險蓋大火燒開，上汽後三分鐘調小火沏10—15分鐘。

• 6、等高壓鍋冷卻後將豬手倒入鍋中，大火收汁，燒至粘稠，撒上葱花，出鍋擺盤即可。

小竅門

1:豬蹄有毛的地方用火燒，否則會影響口感
2:冰糖燒到融化，變色再下豬蹄。
3:高壓鍋燉的越久肉越爛。必須贊！