香酥刁子魚怎麼做，香酥刁子魚的做法

“香酥刁子魚是湖北一地道家常菜，選用野生刁子魚，也稱白魚，以水生昆蟲、枝角類,小魚、蝦等為食，肉質鮮美細嫩。做法以幹炸為主，一把鹽提味，料酒去腥，白糖提鮮，放少量作料，簡單美味！補腎益腦啃完只剩一根骨的下酒菜！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥刁子魚的做法步驟

• 1、選擇15釐米左右的翹嘴刁子魚，味道更佳，將魚洗淨。

• 2、魚背上劃刀口，入味更佳，放鹽醃製。

• 3、放少許料酒去腥，醃製15分鐘左右。

• 4、鍋裏放油，不要太多，平鍋底。燒至冒輕煙，將魚撒上薄薄一層幹澱粉放鍋裏炸。

• 5、2面炸制焦黃，要想外皮更酥香，盛起來放置一會兒再炸一遍，時間不要太長。

• 6、鍋裏留油，將準備的姜蒜末，花椒倒入鍋裏炒香。再放入炸好的魚翻炒幾下，滴幾滴醬油盛出。

• 7、鍋裏留油，將準備的姜蒜末，花椒倒入鍋裏炒香。再放入炸好的魚翻炒幾下。

• 8、滴幾滴醬油，撒入五香粉翻炒盛出。