什菇山藥煲怎麼做，什菇山藥煲的做法

“這是一款味道鮮美，營養又保健的湯菜。製作簡單，很快就能煲出濃香。很適合在小滿前後，入夏濕熱的天氣食用。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。更值得一提的是，山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什菇山藥煲的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、準備配料。

• 3、菌類切均勻的塊後在滾水中焯燙，加適量鹽除菌約2、3分鐘。

• 4、撈出後用冷水衝去附着的浮沫，瀝水備用。

• 5、山藥去皮，切滾刀塊，可以泡在加了白醋的水中，防止氧化變黑。

• 6、切好洋葱、薑片，甜豌豆粒過水（我用的是冷凍保鮮的）

• 7、鍋中燒熱，倒底油，放入洋葱、薑片，炒香。

• 8、倒入瀝乾水的菌菇們，翻炒均勻。

• 9、快速把山藥快瀝水，匯入鍋中與菌菇翻炒均勻。

• 10、加入料酒去除土腥味，加半勺白糖提鮮。

• 11、加入熱水,不要用冷水。

• 12、另起一灶，燒熱沙煲。（不要太長時間乾燒）

• 13、連湯帶菜一起倒入熱沙煲中，加入濃湯寶，大火滾過後改小火燉煮入味。

• 14、關火前加入豌豆粒，嘗一下鹹淡，我覺得濃湯寶夠鹹，基本不用加鹽了。

• 15、出鍋時可以加點黑胡椒粉，也可以隨個人口味滴幾滴香油。

小竅門

1、山藥去皮時容易引起皮膚過敏，可以戴上一次性手套。
2、山藥切好要迅速放入水中，加點白醋，才能防止變黑。
3、熱菜加湯要用熱水，冷水會讓蘑菇變緊不易入味。