海珍豬肉滷蛋的做法 “雞蛋”海珍豬肉滷蛋 海珍豬肉滷蛋怎麼做
“食材足夠的話,就可以做佛跳牆啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海珍豬肉滷蛋的做法步驟
1、雞蛋洗淨煮熟去殼備用。
2、豬肉切塊。
3、冷水下鍋焯水。
4、開鍋即可。
5、洗去浮末備用。
6、海蔘和鮑魚浸泡。
7、大蝦洗淨去殼。
8、處理好的海珍和肉塊放一起。
9、熱鍋冷油。
10、油熱放葱姜,放食鹽,翻炒出香味。
11、放生抽。
12、放肉塊和海珍翻炒。
13、放滷肉料翻炒。
14、放冰糖。
15、翻炒至冰糖融化放老抽。
16、翻炒均勻。
17、放去殼的雞蛋翻炒。
18、翻炒均勻。
19、放清水。
20、蓋鍋蓋,大火燒開5分鐘後轉小火。
21、燉30分鐘後放黃豆醬。
22、再燉20分鐘後停火。
23、靜置入味,可以停火幾小時。
24、幾小時後放雞精。
25、大火收汁。
26、收到湯汁濃稠即可,這樣顏色還好看。
27、裝盤。
28、成品。