韓式蜜黑豆的做法 傳統韓國小菜—韓式蜜黑豆 韓式蜜黑豆怎麼做

“韓式蜜黑豆】傳統韓國小菜。
看似簡單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以後軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟着俺做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的【韓式蜜黑豆】。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式蜜黑豆的做法步驟

• 1、將黑豆洗淨，加冷水720毫升，混合小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮開裂，能看見裏面綠色豆仁，用水沖洗幾次後瀝乾水分。

• 2、將糖、鹽、高湯和温開水混合。

• 3、放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時。

• 4、將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水後加120毫升冷水再煮開，水開後再加等量的冷水，等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時。

• 5、煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化後即可關火。放涼後拌入芝麻即可食用。

小竅門

磨嘰幾句：
煮豆時要隨時打開蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會有臭味，不僅湯汁會很快燒乾，豆子涼後也會變硬。最後加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣並使菜餚色澤光亮。