臘味炒辣菜怎麼做，臘味炒辣菜的做法

“辣菜(是把芥菜用熱水燙一下，芥菜會有一股很濃的芥辣味，把芥菜放隔夜再來烹飪，是一種很特別的風味，配上臘味更美味了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味炒辣菜的做法步驟

• 1、芥菜心洗淨。

• 2、鍋中加適量的水煮至冒泡泡(千萬不要煮沸了)。

• 3、把芥菜放入熱水中燙一會。

• 4、如圖，完全變色，關火。

• 5、蓋上蓋子(不用管它了，數小時後就會變辣菜，也可以1小時後烹飪，不一樣的口味而已)。

• 6、這是隔了一夜的辣菜，很濃的一股芥辣味。

• 7、把辣菜切碎，臘肉臘腸也切丁，切點蒜末，紅辣椒(因不太能吃辣，已去籽，取辣椒顏色點綴下)。

• 8、熱鍋放少許油，下臘肉，臘腸小火煸炒出香味。

• 9、下蒜末，紅辣椒煸炒一會。

• 10、下辣菜大火翻炒一會。

• 11、調少許鹽，糖炒勻即可。

• 12、如圖，關火，完成了。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。