砂鍋茄子臘肉燉豆腐怎麼做，砂鍋茄子臘肉燉豆腐的做法

“融合菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

砂鍋茄子臘肉燉豆腐的做法步驟

• 1、砂鍋裏放油，豆腐切片碼入砂鍋低底。

• 2、茄子去皮，切條，放少許鹽拌一下，然後鍋裏燒水，茄子焯水。

• 3、臘肉切片備用。

• 4、熱鍋冷油，下茄子翻炒至變軟，加入臘肉翻炒入味。

• 5、翻炒的茄子臘肉加入砂鍋中，蓋蓋燒十分鐘。

• 6、放點雞精出鍋。

小竅門

豆腐放入砂鍋中可以煎一下防止碎。茄子焯水後要控幹水分，焯水不要過大防止碎。