滷味滷雞翅怎麼做，滷味滷雞翅的做法

“本方製作的滷湯屬於百搭萬能款，一般滷雞腿雞翅，豬蹄肘子，豆腐海帶等都適合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一點甘甜，可中和其它滷料的味道，冰糖老抽非常提色，使滷味顏色漂亮，看起來更有食慾，也可以加一點葱伴侶黃豆醬或者豆瓣醬，滷牛肉，豬蹄，非常好用哦，帶着微微的醬香。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷味滷雞翅的做法步驟

• 1、準備主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一塊，大料少許（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

• 2、鍋中放適量清水，雞翅涼水入鍋，放薑片，加料酒去腥。

• 3、水開後煮2分鐘，煮出雜質和血沫，撈出來放入砂鍋中。

• 4、碗中放入兩勺冰糖老抽醬油。

• 5、一勺味極鮮醬油。

• 6、一勺葱伴侶豆瓣醬。

• 7、把所有的大料，鹽，薑片，混合的醬油汁，啤酒倒入砂鍋中。

• 8、另外起鍋放入少量的油，冰糖化開炒到起黃色細泡。

• 9、加入2-3碗熱開水。

• 10、把糖色汁水倒入砂鍋中。

• 11、中火燉煮20-25分鐘，關火，不要撈出來雞翅，浸泡2小時以上更入味。

• 12、家庭版滷味製作完成。

• 13、肉嫩入味，下酒，追劇，夜宵，外出就餐帶飯，想怎麼吃就怎麼吃。

小竅門

注意事項：
1.滷味焯水需要涼水入鍋，才能煮出食材本身的血沫和雜質，有很好的去腥作用。
2.滷好的雞翅不要立刻撈出來，浸泡3個小時以上更入味，顏色漂亮，增進食慾。