宮保雞丁 的做法 經典菜系~宮保雞丁 宮保雞丁 怎麼做
“宮保雞丁系漢族特色名菜,屬川菜系。選用雞肉為主料,辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳,此菜創始人丁寶楨,貴州織金人,歷任山東巡撫,四川總督,常以家鄉此菜宴請賓客,流傳至今。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。”
食材明細
- 甜辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保雞丁 的做法步驟
1、準備雞胸肉,黃瓜,花生,胡蘿蔔,葱薑蒜。
2、雞胸肉切塊,黃瓜胡蘿蔔分別切丁。
3、先把胡蘿蔔焯水,花生用少量油炒香。
4、雞塊中加鹽,糖,白胡椒粉,雞精,生抽,玉米澱粉進行抓拌。
5、最後加入2勺食用油混合均勻。
6、調個料汁:2勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+2勺清水混合。
7、鍋中放入適量的油,把雞肉放進去炒熟盛出來。
8、留少許底油,放2勺豆瓣醬炒出紅油,加葱薑蒜炒香。
9、倒入雞肉,胡蘿蔔,黃瓜,花生翻炒。
10、倒入料汁,燒1分鐘關火。
11、開胃下飯的宮保雞丁製作完成,配上一碗米飯,妥妥滴。
小竅門
1.雞胸肉醃製以後再炒會比較嫩。
2.喜歡辣可以加點小米辣或者乾紅辣椒。
3.胡蘿蔔不容易熟,需要提前焯水。